餐飲企業(yè)，作為用工需求最大的行業(yè)之一，人力成本普遍超過30%，年化人員流失率達(dá)45%。人員流動性大，旺季招人難、用工成本增加、缺乏培訓(xùn)導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降等已是大多數(shù)餐飲企業(yè)面臨的共同難題。為解決所面臨的難題，不少品牌餐企選擇了大量使用靈活用工的方式，來解決了用工難題。

對于從業(yè)者來說，靈活就業(yè)不僅能快速找到工作，同時還有時間完成工作之外的其他規(guī)劃；而對于企業(yè)來說，靈活用工的方式能有效解決招聘難問題、提高運(yùn)營系效率，從而降低用工成本。由此看來，靈活用工能夠更好地適應(yīng)餐飲企業(yè)的用工需求和特點(diǎn)，是更多餐飲企業(yè)和從業(yè)者的新選擇，而互聯(lián)網(wǎng)和共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展更加快了這一趨勢的進(jìn)程。

用人成本上升——靈活用工有效降低成本

餐飲行業(yè)，不僅要承擔(dān)服務(wù)員的工資以及食宿費(fèi)用，還需承擔(dān)不斷上漲的工資和房租成本，給餐飲企業(yè)帶來了不小壓力。

靈活用工模式省去了房租、保險等硬性成本，并且可以按照餐廳的實(shí)際需求進(jìn)行人員增減，因此，當(dāng)餐廳可根據(jù)生意的峰谷來支付員工工資，無需支付傳統(tǒng)模式下員工閑置時間的工資時，便大大降低了餐飲企業(yè)的用工成本。

某餐飲企業(yè)，將部分基層員工應(yīng)用靈活用工模式，如服務(wù)員、洗碗工、保潔、保安、臨時工等，按每人每月稅前收入4000元，應(yīng)用“靈活用工”前后對比數(shù)據(jù)，餐飲企業(yè)成本直降30%，餐飲企業(yè)員工個人收入增加10%。

離職率高——靈活用工模式不存在強(qiáng)契約關(guān)系

餐飲行業(yè)在保持高速增長的同時也帶來了大量的用工需求，在勞動力供給放緩的情況下，作為典型的勞動密集型行業(yè)，餐飲行業(yè)用工成本的增加必然會直接影響企業(yè)的利潤，而餐飲業(yè)對服務(wù)人員的專業(yè)技能等要求相對不高，這些因素讓餐飲行業(yè)成為選擇靈活用工機(jī)制的典型，并給整個行業(yè)帶來利好。

那么，餐飲業(yè)的哪些崗位更適合采用靈活用工的形式呢？

主要有三大方面：

一是前廳服務(wù)員（如店員、接待員、傳菜員、服務(wù)生等）、烹飪?nèi)藛T（如炒鍋師傅、面點(diǎn)師傅、專業(yè)菜系廚師等）、廚房工作人員（如洗碗工、切配工等）等一線服務(wù)崗位，這些崗位的技術(shù)含量不高，但又需人工操作，采用臨時性靈活用工就很適合。

二是基層管理崗位如店長、經(jīng)理等，雖然此類崗位不如第一種崗位更適用靈活用工，但對一些培訓(xùn)項(xiàng)目和管理工作，臨時請具有專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的靈活用工人員來做也是提升效率的不二之選。

三是目前一些大型餐飲企業(yè)除了對一線服務(wù)和管理人員存在較大需求外，對諸如電商直播、營銷策劃、平面設(shè)計(jì)、商務(wù)運(yùn)營、平臺維護(hù)等相關(guān)崗位的需求同樣強(qiáng)烈，尤其是目前進(jìn)入“直播時代”，餐飲企業(yè)后臺也需要推廣自己的餐品和預(yù)制菜等，需要聘請主播來宣傳介紹，而主播就可以邀請靈活機(jī)動的靈活用工人員擔(dān)任，以此降低用工成本的同時加強(qiáng)餐品的推介力度。

現(xiàn)流行的“靈活用工”模式，對于企業(yè)來說，更為靈活，不需要復(fù)雜的入、離職流程，不會有人才的浪費(fèi)，節(jié)省了成本，人才價值也可以得到充分發(fā)揮。此外，在管理上，通過眾包、分包等靈活就業(yè)形式，也能幫助從業(yè)者和餐飲企業(yè)享受項(xiàng)目管理、考勤管理、工資管理、勞務(wù)管理等方面更加專業(yè)的人力資源服務(wù)，從而真正推動餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)用工模式的更加規(guī)范化轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)企業(yè)財(cái)務(wù)的更加健康發(fā)展，實(shí)現(xiàn)企業(yè)成本的最大化降低，從而推動公司和靈活用工更加長久的發(fā)展。