一直以來(lái)，餐飲企業(yè)是用工需求最大的行業(yè)之一，特別是餐廳服務(wù)員這一職位，需求量長(zhǎng)期處于用工需求的前幾位，餐飲就業(yè)甚至被稱(chēng)為外來(lái)務(wù)工人員的“第一站”。然而。餐飲行業(yè)人員的流動(dòng)性比較大，旺季招人難、用工成本增加、缺乏培訓(xùn)導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降等成為大多數(shù)餐飲店老板面臨的共同難題。為解決所面臨的難題，不少品牌餐企選擇了大量使用靈活用工的方式，有效解決了用工難題。

對(duì)于從業(yè)者來(lái)說(shuō)，靈活就業(yè)不僅能快速找到工作，同時(shí)還有時(shí)間完成工作之外的其他規(guī)劃；而對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，靈活用工的方式能有效解決招聘難問(wèn)題、提高運(yùn)營(yíng)系效率，從而降低用工成本。由此看來(lái)，靈活用工能夠更好地適應(yīng)餐飲企業(yè)的用工需求和特點(diǎn)，是更多餐飲企業(yè)和從業(yè)者的新選擇，而互聯(lián)網(wǎng)和共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展更加快了這一趨勢(shì)的進(jìn)程。

餐飲行業(yè)“三高一低”（房租高、人工高、食材成本高、利潤(rùn)低）的現(xiàn)象幾乎已經(jīng)成為一個(gè)“痼疾”。

想活下去只有開(kāi)源和節(jié)流兩條路，房?jī)r(jià)要靠市場(chǎng)調(diào)控，食材成本得靠品牌規(guī)模壓縮，這樣看下來(lái)，只有“人工”是比較“好啃”的一塊骨頭。

用人成本上升——靈活用工有效降低成本

餐飲行業(yè)，一般企業(yè)不僅承擔(dān)服務(wù)員的工資，服務(wù)員的食宿費(fèi)用，企業(yè)也會(huì)承擔(dān)，不斷上漲的工資和房租成本，給餐飲企業(yè)帶來(lái)了不小壓力。

靈活用工模式省去了房租、保險(xiǎn)等硬性成本，并且可以按照餐廳的實(shí)際需求進(jìn)行人員增減，因此，當(dāng)餐廳可根據(jù)生意的峰谷來(lái)支付員工工資，無(wú)需支付傳統(tǒng)模式下員工閑置時(shí)間的工資時(shí)，便大大降低了餐飲企業(yè)的用工成本。

分享一個(gè)餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)，如：某餐飲企業(yè)，將部分基層員工應(yīng)用靈活用工模式，如服務(wù)員、洗碗工、保潔、保安、臨時(shí)工等，按每人每月稅前收入4000元，應(yīng)用“靈活用工”前后對(duì)比數(shù)據(jù)，餐飲企業(yè)成本直降30%，餐飲企業(yè)員工個(gè)人收入增加10%。

離職率高——靈活用工模式不存在強(qiáng)契約關(guān)系

餐飲行業(yè)的離職率很高，留人很難，即使?jié)q工資都很難將人留住，而員工離職的一個(gè)重要原因是工作勞動(dòng)強(qiáng)度大，并且時(shí)間不自由。與此相對(duì)應(yīng)的是，靈活用工模式的時(shí)間更自由，更能得到餐飲業(yè)員工的青睞。

屬于餐飲的低門(mén)檻時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，在餐飲連鎖化、零售化的趨勢(shì)之下，人才是企業(yè)壯大的基礎(chǔ)，而人才不等同于人工，如何留住核心人才，如何運(yùn)用更靈活的方式去雇傭員工，也是值得餐飲老板思索的命題之一。

當(dāng)然了，員工和企業(yè)是互相選擇的，“靈活用工”的模式則給了兩者一個(gè)互相了解、選擇的機(jī)會(huì)。盡管這種模式還并未被廣泛應(yīng)用，也存在相應(yīng)的問(wèn)題，但這或許是能夠緩解餐飲業(yè)“三高一低”問(wèn)題的最容易實(shí)現(xiàn)的方法了。如果未來(lái)必定會(huì)被人改變，那這個(gè)人為什么不能是你？

餐飲行業(yè)在保持高速增長(zhǎng)的同時(shí)也帶來(lái)了大量的用工需求，在勞動(dòng)力供給放緩的情況下，作為典型的勞動(dòng)密集型行業(yè)，餐飲行業(yè)用工成本的增加必然會(huì)直接影響企業(yè)的利潤(rùn)，而餐飲業(yè)對(duì)服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)技能等要求相對(duì)不高，這些因素讓餐飲行業(yè)成為選擇靈活用工機(jī)制的典型，并給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)利好。